【捕鱼王】「半熟蛋神器」科學方法教你算出完美蛋黃

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摘要

絕大部分的人煮蛋一定都是憑感覺，反正就是泡麵煮滾了之後，蛋丟下去關火悶個…一分鐘？說到這裡誰還不心虛！想要吃到一顆完美半熟蛋，當然要請到這方面的高手－日本人來指導一下啊！最近日本人發明了一種「半熟蛋計算模擬器」，讓你用精準的數據來估算煮出糖心的正確時間，這麼科學的煮蛋法，大概連常說吃過的蛋比我吃過鹽還多(?)的編媽都自嘆不如啊～日本Data-Artist網站喊出「在富士山頂也能煮出理想的半熟蛋」的自信口號，因為他們製作出一套根據雞蛋的溫度、蛋的大小以及調理場所的標高來推算「各種狀態半熟蛋所需烹煮時間」，不僅先分出雞蛋、海拔等變因，甚至還能細緻地分出煮到不同熟度的蛋黃狀態！來看看他們的實際測試！他們使用了19顆蛋來進行實驗，大小分別是45~46mm之間，蛋溫平均值是23.1℃，而烹煮地點所在的高度是海拔30m，沸點在99.9℃。烹煮的程序為「將19顆雞蛋同時放入沸騰的水中」、「每分鐘拿起一顆蛋」、「立刻丟入冰水中浸泡」都完成後，他們也將19顆蛋依時間撈起的擺放，並且全部進行斷面秀，蛋黃們的熟成度一目了然！你最喜歡哪種熟度？編編無法控制自己好想去拿那顆10分鐘的蛋啊！其實不同熟度的蛋，都能拿來搭配不同料理，像是7~9分的很適合拿來淋在肉片上，10~11稍微有點凝固，口感也像拉麵中的溫泉蛋，不過這還是要看每個人喜歡的熟度如何。而有了這個計算程式後，就能知道煮出完美半熟蛋的準確時間囉！轉自「Oops！新鮮事」